1、准备：长茄子、葱姜蒜辣椒2、葱蒜辣椒切碎、姜切片3、茄子斜切，但不要切通（原贴大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面）4、把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。5、平底锅...

1、茄子(紫皮，长)400克，猪肉馅100克，彩椒50克，色拉油适量，食盐5克，水淀粉适量，小葱5克，烧汁10克，高汤100克。2、茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。3、锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出。4、锅留油烧热，...

1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、...

铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子.撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。

2.茄子洗净去皮，切成月牙形夹刀片；肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、香油顺着一个方向搅打上劲。3.将拌好的肉末加在茄子片中成茄夹4.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，茄夹挂糊下油锅炸微黄色，捞出摆入盘中5.日式烧汁...

做法1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。2、茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。3、锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。4、...

1、将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；2、洋葱切小粒；3、肉切小丁，将肥瘦肉分开；4、锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；5、等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；6、...

做烧汁茄子所需厨具：平底锅烧汁茄子的做法图解步骤1、准备：长茄子、葱姜蒜辣椒2、葱蒜辣椒切碎、姜切片3、茄子斜切，但不要切通（原贴大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面）4、把酱油、生抽、蒸鱼豉油、...

做法：（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。技术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来...

做法：（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。技术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来...