面粉的类型分为高中低筋三种类型，各自有着不同的执行标准号分别是：低筋面粉GB/T8608、中筋面粉GB/T1355、高筋面粉GB/T8607。另外需要注意的是，我国面粉的生产还涉及一系列的专用型小麦粉，国家也为此专门设定了执...

这个高筋面粉一般指的蛋白质含量11.5%-14.5%的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。由于蛋白质含量高筋度强，常用做具有弹性与嚼感的面包，像金像面包粉、王后硬红高筋粉、展艺高筋面粉等都是高筋...

我国小麦粉可分为等级小麦粉、高低筋小麦粉和专用小麦粉三大类。等级小麦粉基本为通用小麦粉（GB1355-86）；高低筋小麦粉为高筋小麦粉（GB8607-88）和低筋小麦粉（GB8608-88），分别适用于制作某类食品专用；专用小麦粉是...

一、分类：按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋...

面粉的种类可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，...

都是小麦粉，按面筋的含量来区分的，也是为了不同的用途。高的一般是我们8901或澳大利亚的麦子来配麦来生产，低的是一般面粉、有的是后路面粉。

高筋面粉：又叫强力粉，breadflour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

1、特高筋面粉：蛋白质含量约在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用来制作通心面、油条，以及面筋等具有较强嚼劲的点心。2、高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，...

面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：1、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为12％一15％，湿面筋重量>35％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。...

4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：1、高筋粉：又称...