普通面粉就能出面筋，具体做法如下：主要材料：普通面粉，水。1，揉面至表面光滑，保鲜膜裹好，醒一个小时。2，盆里加水，开始抓面，水会变成奶白，倒入另一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清。3，洗过的面团已经...

不会。低筋面粉简称低粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼等，因其水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下，而水是起筋的重要因素，低筋面粉水含量太少，搅拌后面团不会起筋。面粉起筋是指面粉中的面筋形成面团袋的网状结构。

面筋其实就是面粉中的蛋白质。面筋的提取很简单，就是将面粉加水揉成面团，然后将面团包在一块干净的纱布中裹紧，放在一盆清水中清洗，盆里的水逐渐变得粉白，盆底那一层就是面粉。换水洗到水不在变得浑浊，纱布内的剩下...

面粉筋度指的是面粉中的蛋白质与水结合之后形成的面筋，用面粉筋度来衡量面粉的蛋白质含量，一般高筋面粉蛋白质含量在11.5～13.5之间，中筋面粉蛋白质含量在8.5～11.2之间，低于8.5以下的是低筋粉。

面粉中主要成分有两种，一是淀粉，二是两种蛋白，在有水的情况下两种蛋白会交联，就会形成我们所说的筋，起筋就是通过揉让两种蛋白质和水充分接触发生交联，这样面包里面就会有那种掰开一丝丝的，否则就像蛋糕似颗粒状的。所...

高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量最高，可以达到12%-14%，吸水量也超过60%。它的颜色偏深，筋性强黏性大，表面光滑不易手抓成团。高筋面粉一般用来做面包，泡芙等口感有韧性的烘培品。而咱们平常吃的油条面筋之类的非常...

低筋面粉是指面粉中蛋白质的含量在9%以下的面粉，通常在7%-9%之间。低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做得非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做得蓬松，必须用低筋面粉。二、低筋、中筋和高筋面粉的主要...

面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构...

面团出筋可以包裹住酵母产生的空气形成无数微小的气孔、经过烘焙以后，蛋白质凝固形成坚固的组织、支撑起面包的结构，从而达到面团松软的效果。使面团块出筋的技巧如下：1、和面的水温要掌握。2、面团和好必须要放置一段时间再...

面粉中的蛋白质吸水形成面筋。刚和好的面团，比较散一拉就断，所以都要放置一会，俗话叫做“醒醒”，其实就是让面粉中的蛋白质（主要麦胶蛋白和麦谷蛋白）充分吸收水分膨胀形成有韧性的胶状物，面团也随之变得有筋力，作出的...