大厨师做菜经常放一些糖，他们通常放的是白砂糖，因为白砂糖，它的价格比较实惠，也比较入味的

炒菜的话，我们一般放的是普通的白砂糖。炒菜一般用什么糖一般放的白砂糖，就是普通的白糖。绵白糖和白砂糖的主要区别在于细腻度不同，绵白糖吃起来更甜。炒菜的时候注意白糖不要放太多，以免菜太甜。能有效增加菜肴的鲜...

炒菜的话一般用白糖就比较好了。一般的菜用白糖，如果想要炒肉菜着色的话，建议使用白冰糖。

大厨师做菜是经常会放糖，一是为增鲜，二是为上色，三是为口味，他们通常用的是白砂糖，而不是绵白糖。

炒菜放砂糖的好处：1、可减小咸味。2、可缓解酸味，使口味和谐。3、可有效缓解过辣口味。4、能掩盖苦味。5、炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。6、炒菜上糖色可以使菜品看起来红润明亮，香甜味美。一：白糖的种类...

拌菜用绵白糖好。绵白糖能化开，砂糖是颗粒状的，不容易与其它调料调制。

放白糖好，红糖炒的口感是不一样的，像糖醋排骨，或者土豆烧肉一般都是给冰糖，不行就拿白糖代替，因为白糖和冰糖味道相近，但是红糖的味道就与前两者有些差别了，所以个人觉得用白糖好！

滋补炖汤类习惯用冰糖，做甜品、炒菜去腥用白砂糖。当然，如果需要炒糖色，冰糖确实是更好的选择，反应慢，可控度高，更易操作。2.至于很多人相信的，白砂糖不营养，是精制糖，实则冰糖是比白砂糖更精制的糖哦！

我个人认为是白砂糖较好，因为它也分品级，我用的是好的，你试一下就知道了。

炒菜时用糖好还是白糖好呢？冰糖是我们在平常尤其常见的一种食物，在制作一些红豆糖水粥或是是在制作一些特色美食必须上糖色的情况下全是必须使用冰糖的，而如今我们在销售市场上可以选购到的冰糖，也是分成白冰糖和糖...