1、水腌法日常生活腌制酸豆角，大部分采用水腌法，水腌法就是利用酸水浸泡进行的发酵。第一步：将有虫眼、破损的鲜豆角挑选出来，洗干净，进行晾晒，风干其表面的水分。第二步：制作酸水，将淘米水加入清水、八角、桂皮...

一、准备好食材，豇豆角洗净晾干。二、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。三、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。四、煮好的卤水晾凉备用。五、晾去水份...

1、新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的洗干净切丁。2、加入一勺盐腌制一下，控出水分。3、锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，水量根据豆角的量来放。4、水烧开后倒入装有豆角的盘子里，可以用勺子试...

（1）酥脆：避免酸豆变软白花，酸豆吃起来会酥脆，保存时间越长；（2）酸：如果你想让酸豆尝起来酸，你需要足够的腌制时间来腌制它们。在这个过程中，酸豆经过足够的时间发酵，产生酸味，使其成熟变酸。此外，还可以人工...

1.锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）2.泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间...

1、做酸豆角时，1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐，这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热，每500ml的水在多加5克的食盐即可。2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角流失...

1、豆角洗净后，切成小节备用。2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。3、搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。5、一周后，又酸又脆的腌豆角就...

应该用凉开水或是淘米水，推荐淘米水，淘米水是偏弱酸性的，能让酸豆角快速腌制好。5、要加白酒：不少人在倒入盐水后，就直接盖盖子密封了，这么做有点不妥，还需要加入一些高度白酒，度数要高，最好高于52度。

1、准备食材。2、准备好的长豆角需要提前清洗干净，控干水分；水分一定要完全控干，这样腌出来的豆角才能存放得久。3、然后把豆角切成丁，腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆。4、切好之后放在一个无水无...

那么，我来回答这个问题，如何让酸豆角又酸又脆呢？（1）脆：避免了酸豆角变软和起白花，酸豆角吃起来才会脆，保存得也越久；（2）酸：而想要酸豆角吃起来酸，酸豆角的腌制需要足够的腌制时间，在这个过程中，酸豆角才会...