菜锅里炒鹅卵石——不进油盐，菜锅里炒鹅卵石——油盐不进。咸菜缸里的石头———一盐难进；一言难尽；一盐不进；一言不进，铁丸子打汤———不进油盐；油盐不进，铁豆子下锅———油盐不进石头打汤...

没有卖。根据查询相关信息显示，贺老头临死的时候特意交代了儿媳妇徐慧真咸菜缸里的石头不能卖。腌菜的时候总会在菜的上面压块石头，这石头就是压菜石，俗称腌菜石头。

你好，腌菜时在上面放一块石头作用有很多；在酸菜上压块石头，这样能将酸菜压得更加紧实一些，让酸菜里面的酸汁水很快被挤出来，吸收更多的盐分，因为在腌酸菜时要撒上大量食用盐，为了能让酸菜更好的吸收盐分，所以必须压...

徐慧真腌咸菜的石头没有卖。在《正阳门下小女人》电视剧中，贺老爹把祖产小酒馆传给了孝顺能干的儿媳妇徐慧真，临终还特意交代了咸菜缸里的石头不能卖，还有酒馆的桌椅板凳都是老物件，就算再苦再难都不能卖，徐慧真记在...

把有污垢的白色鹅卵石，泡在含用洗衣粉，或者洗洁精的热水盛器中，20分钟后用刷子，或者布轻轻的刷洗到干净为止。鹅卵石清洗：首先放水，然后用长毛的刷子，真毛的那种慢慢刷，边用水冲洗，看到没有青苔了就可以了。

书上说：这样可使菜肉里的涩汁迅速排出，从而吸收盐份，同时使被腌的菜浸没在咸菜卤中，使其与空气完全隔绝，这样腌制的咸菜就不会变质

咸菜缸里腌秤砣———一言难尽；一盐难进咸菜缸里放秤砣———一盐难进；一言难尽咸菜缸里的石头———一盐难进；一言难尽；一盐不进；一言不进咸菜炖豆腐———不必多言；不必多盐咸菜炒豆腐———有盐在先...

酸菜缸里的石头有臭味用食醋，茶水或苏打水浸泡。石头有臭味可以用适量的食醋和水混合后倒入坛子中，盖上盖子浸泡一天，可以将异味去除。可以将适量的茶水倒入泡菜坛子中，晃动泡菜坛子，浸泡一天左右的时间即可将异味去除。

醋酸菌分解酒精产生醋酸和二氧化碳，当我们挪动压酸菜石头时，会发现大量气泡溢出。这是发酵初期产生的二氧化碳。此时，乳酸菌也开始发酵，但是还没有形成优势菌群。如果此时温度高，会导致酵母菌形成更墙优势菌群，造成酵母菌...

放在门口就可以的。石头比较的重，压在菜上面能够使蔬菜的汁水充分的挤压出来和露汁融合，这样腌出来的咸菜更加的入味。并且这样还能使菜全部浸没到缸中，就能与外界的空气隔离，使得咸菜得到更好的保存。