1、打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化，一般打淡奶油用2或者3档。2、打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象。淡奶油如何打发：准备材料：淡奶油200ml、细砂糖20g。

4、使用淡奶油前要把奶油上下摇晃，因为乳脂容易沉底。5、打蛋头不要碰到打蛋盆，悬空打奶油，这样不容易产生热量，没有热量就不会让奶油融化，会让奶油打发更稳定。

总结淡奶油由于含有乳脂，所以能被打发，但是动物油脂温度稍高就会从固体变为液体，因此淡奶油对温度敏感、非常易化。蛋糕店的蛋糕保持那么久，有可能用的是植物奶油、有可能植物奶油掺动物奶油、也有可能动物奶油做了稳定处理，...

淡奶油非常纯净，它里面就是奶油和水，所以说密度比较低，打了起来以后就很容易化掉。

淡奶油打发后融化可能是因为温度过高，也可能是打发奶油的速度过快。淡奶油打发后融化了，一般和淡奶油所处的温度和它的稳定性有关，大家以后在打发淡奶油的时候，注意这两点就可以了。一般在夏季就很容易因为温度过高，导致...

1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。2：在有空调的环境下操作，开到18度3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候...

淡奶油不易化，关键在打发的过程，以下是打发淡奶油的方法：准备材料：300g淡奶油，20g细砂糖，电动打蛋器1、在铁盆中倒入300g淡奶油和20g细砂糖，将铁盆倾斜起来打奶油。2、打蛋头开高速打发了，期间不需要移动打蛋...

1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。2：在有空调的环境下操作，开到18度3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候...

1，奶油打发前将淡奶油放在冰箱冷藏，让其温度控制在4摄氏度-10摄氏度，低温下打发的奶油不仅容易造型，还不容易化2，将操作室的室温降低下来，通过空调等手段将操作间的温度降低下来也是防止奶油融化的好方法。3，控制操作...

手动打发淡奶油比较慢，不过可以多尝试几种工具。大家在手动打发淡奶油的时候，除了要加糖之外，还要在淡奶油中加入一大勺全脂奶粉，这样可以加快打发的速度。如果用手动打发淡奶油，淡奶油的含脂量也很重要，最好选择含脂量...