贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥、猫耳酥等酥脆小食品做法：配方：中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-2...

1、油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；2、焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等；3、挤压膨化，如麦圈、虾条等；4、压力膨化，如爆米花等。膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨...

膨化坯料的油炸方法一、油炸的设备：有全自动油炸锅、半自动油炸锅、普通油炸锅等，一般普通铁锅也可，配以压力式温度表、漏勺等，最好配备离心式脱油机。二、油炸用油：一般能食用的、澄清的植物或动物油脂均可炸制...

种类介绍根据产品的不同，膨化食品有以下三种类型：一是以玉米和薯类为原料生产的休闲小食品；二是以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成的主食。1.主食类：烧饼、面包...

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。油棕果主要...

膨化食品是油炸食品，但不限于油炸食品。膨化食品有的是油炸食品，而有的是涂油烘焙的，跟工艺情况和产品种类有关系的，不是所有的都是油炸的。比如爆米花也是膨化食品，但其并不是油炸的。膨化食品采用膨化工艺如焙烤、油炸...

（一）油炸类食品1、导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质变性油炸食物里面包含闻很多的自由基，同时高温严重地破坏了食物中的维生素、蛋白质等营养素。油炸食物带来充沛的热量，充沛的...

膨化食品是指商场和街头巷尾商贩出售的爆米花、爆酥条和某些小食品。这些食品小儿都很爱吃，可是家长也许有所不知，常吃这些小食品，容易造成铅损害。铅对人体是有毒的。膨化食物是垃圾食物中的其中一种.它最大的危害是...

3、破坏维生素，使蛋白质变性。4、充沛的热量会带来大量的血脂、胆固醇，导致心血管的病变。凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品，都是油炸膨化食品。平衡膳食，...

膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。所以油炸食品只是膨化食品中的一种！烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品,还会发胖，还有...