炸制的面糊没有特定的，根据炸的东西灵活调整，炸虾仁，炸酥肉，炸天妇罗这些面糊都不一样。炸酥肉就要外皮厚点，淀粉和面粉的比例是5：1，即100g淀粉混合20g面粉，再加水调成糊。小贴士：1.虾仁最好买新鲜的大虾回家...

6、有人炸丸子用面粉有人用淀粉，其实都是不对的，如果只加面粉炸出来的丸子非常的软，不够酥脆，把面粉和红薯淀粉按照5比1的比例来调配，也就是5勺面粉1勺淀粉的比例。加入淀粉之后做出来的丸子外皮会更加的焦脆。7...

我做的时候土豆淀粉和面粉比例是1：3，也可以根据自己的喜好来做调整。用土豆淀粉和白面做饺子，要用开水烫面，水要慢慢加入，这样才可以把面给烫均匀，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下，下手揉成光滑面团，盖上保...

小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面过程：1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入...

建议:要做好的糕点,去买糕点面粉吧,或者买低面筋的面粉也可以。实在不行,在蛋黄糊中按照面粉和淀粉5:1的比例加入淀粉吧……这又是一个小窍门!OH,MYGOD～～我的商业机密再次暴露……四蛋白打发的程度天呀,这个是我们专业烘焙...

面粉和淀粉最酥脆比例3:7。在肉表面裹上面糊，是为了保持肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，因此淀粉为7，面粉为3，...

以上，中筋粉一般在8.5-11.5%之间，而低筋粉在8.5%以下。面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。1）、蛋白质，面粉中的蛋白质含量，依照小麦品种的不同而不同。从6-20%不等，它主要...

干炸里脊的糊是用脆炸粉和鸡蛋，面粉，淀粉！比例是脆炸粉一小袋，面粉一点就行，淀粉是面粉的两倍，鸡蛋两个，水要少放，糊要稍微稠点！

首先是你要了解面粉，淀粉的区别。淀粉炸后是脆的，面是软的，有面香。二者按比例加，没有太固定的比例，我常用二份淀粉一份面一捏泡打粉，制好略醒就可使用。

4、淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合，加少量小苏打调成面糊，要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋5、预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊，如图大约可以看出面糊的稀稠度6、扔到油锅里面中大火炸7、炸...