全麦面粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包不可以选择全麦粉，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉。面粉是由...

高筋面粉和全麦粉不一样。1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、全麦粉，是指面粉...

全麦粉不是高筋粉也不是低筋粉，全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺，可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳占比进行复配制粉。全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂...

高筋面粉和全麦粉不是一样的，主要从它们的用途、性质、手感来区分：1、高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。2、高筋面粉...

全麦面粉筋度低，不是高筋面粉。全麦面粉是小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。由于一般筋度偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，必须要按比例...

不是。全麦粉一般筋度要偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，一定必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成...

1、高筋面粉和全麦粉不一样；2、高筋面粉的粉蛋白质含量在10%以上的面粉，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。3、全麦粉就是面粉中含有麦子的全部成分，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

全麦粉一般筋度偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。但严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦...

全麦面粉和高筋面粉完全是两个不同的概念的。全麦面粉指的是包含外层麸皮的面粉，高筋面粉指的是面粉蛋白质含量12．5％以上的面粉。富强粉虽然细，但这也和面粉的蛋白质含量无关~富强粉只能算好一点的普通面粉，蛋白质含量...

3、中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。4、全麦面粉是指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料...