1、高筋粉:又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉,蛋白质含量为12W15%,湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。2、中筋粉:又称通用粉,中蛋白质粉,是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋...
一般是中筋粉。不过特一粉的面筋含量是中筋粉中较高的,但还是一般面粉,不属于高筋、也不属于低筋已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起推荐律师服务:若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免...
不是。中筋面粉:国内叫特一粉或精制粉,最普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。高筋面粉:又叫强力粉,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、饺子、批萨、...
算是比较奢侈的居家面食原料。特一粉作为一种高级的面粉,适用于做面包面条等,但是它和高筋粉还是会存在一定区别的,虽然说做饺子的时候也会用到高筋粉,但是这两者的口感和制作质地都不一样,所以在食用过程要注意选择。...
不过分弹牙,也不疲软。所以属于中筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份百分之13.8,粗蛋白质百分之9.5以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
特制一等粉(富强粉、精粉):是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜做馒头、饺子、包子、...
又可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。所以说这两者没有直接的联系,完全是两个判断标准,千万不要在弄错了。最后说一下中筋粉,这种面粉是最常见的一种面粉,一般用于制作中式点心,比如说包子、馒头、面条等。
不一定,一般高筋粉叫高筋粉、超级高筋粉、面包粉等,你可以问厂家面筋含量
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、...
都不是,特一粉是国标中最常见的面粉,高筋面粉一般是加了强筋小麦,蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉...