次质豆腐干——比正常豆腐干的颜色深。劣质豆腐干——色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。组织状态鉴别：先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。良质豆腐干——质地细腻...

用你的鼻子闻有无异味，用你的舌头尝，有没有怪味。大方自然为人类准了两个鉴别食物的器官，臭觉与味觉。所以需要你可以好好利用。

气味、外观异常。正常的豆腐干是不会散发异味的，豆腐干一般是用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，只会含有豆类的香味，如果闻到酸味，那很有可能是坏了，就不能再食用。还可以用手触摸、按压，如果有粘稠的...

豆干坏了是腐臭味，腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。 &#...

新鲜的豆腐干儿，顶多表面是黄色的，但是没有那种发霉的斑点。变质的豆腐干表面会有一层那个发霉的点。新鲜的豆腐干，闻上去就是豆腐的味道。发霉的豆腐干闻上去有变质的味道。

豆浆最容易坏，天气热了，放两三个小时就会变质。辨别变质豆浆，最直观方法就是看，坏了的豆浆会开始分层，甚至起絮状沉淀，严重的就像“豆花”一样。另外，变质的豆浆豆香味会变淡，甚至发酸发臭。二、盒装豆腐...

在我个人看来，要想正确的鉴别，豆腐是否已经变质，可以用下面这两个小方法：一、闻豆腐气味如果是新鲜的豆腐，我们在闻起来时候，会充满浓郁的豆香味，而且看着就非常的新鲜。当我们在菜市场买豆腐时候，还会遇到豆腐存留有...

鉴别豆腐是否变质，主要看四个方面：1、时间——储存时间过长，容易变质；2、颜色——发暗，有黄色液体溢出，已经变质；3、形状——形体溃散、手感发粘，变质了；4、气味——豆腐变色，同时还有异味，已经变质。

—如果豆腐没有异味的话手摸豆腐干表层，如果有黏黏的感觉，就是有变质的征兆，如果再和平时吃的口感区别很大，就一定是变质了！吃的东西不能凑合，如果有异常的话，最好别吃，身体比什么都重要！

首先闻起来有异味，闻起来如果酸酸的，那很有可能豆腐坏了，就不能再食用。其次用手摸，如果摸起来很黏，上面沾了一层白乎乎的东西，那么豆腐坏了。主要是靠闻豆腐的气味，没坏的豆腐是不会散发异味的。一般意义上的豆...