粳稻碾出的米,黏性强。粳米是大米的一种,常见的主食。2、籼米【拼音】:xiānmǐ籼稻碾出来的米。米粒长而细,胀性大,黏性小。3、糯米【拼音】:nuòmǐ糯稻碾出的米,可以做糕点,也可以酿酒。也叫江米。4...
粳稻米质较紧密。淀粉中含支链淀粉较多,米饭胀性小而黏性强,食味比籼米好。一般人喜欢吃粳米饭,但比籼米饭难消化。籼稻米质较疏松,淀粉中含直链淀粉较多,米饭胀性大而黏性差,较易消化吸收。糯稻则有籼糯和粳糯之分...
籼米、粳米和糯米的吸水性和淀粉糊化的温度和时间也不一样,籼米的吸水性最大,粳米次之,糯米最小。因此,煮饭的时候,籼米加水要多些,粳米要少些,糯米更少。煮饭的涨性也是籼米最大,粳米小,糯米最小。淀粉加热糊化时...
如题,我想知道:籼米、粳米、糯米的区别是什么?
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别,籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%,粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60,因此粳米显然要比籼米粘得多,籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭,籼米和粳米与其它药物结合,具有...
我们日常吃的大多是粳米,但在有些地方也吃籼米。糯米一般在一些节日吃,但也有例外,例如一些祭祀活动也用。粳米一般个头不大,但外观亮泽。籼米一般个头较长,通体透明。糯米一般个头不大,带有特殊的清香。
糯米大家都比较熟悉,我们着重来说一下籼米和粳米的区别,籼米形状比较瘦长,口感偏硬,属于杂交品种;而粳米比较圆,口感糯有黏性,吃起来有点点甜味,也是现在我们比较常吃的一种米。一、籼米和粳米形状的区别籼米也被人称...
籼米和粳米区别根据稻谷的分类方法分为三类:籼米、粳米和糯米。粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白...
糯米一般不作为主食,更多的是作为小吃食品、地方风味食品的原料。这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同,造成三者在口感上有一定差异,即籼米米饭黏性小,胀性大;粳米米饭黏性偏大,胀性偏小;而糯米的黏...
籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同,淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分,支链淀粉富于粘性,蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状,而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状。籼米含有较多的直链淀粉,所以粘性小于粳米,糯米...