烧茄子做成红烧茄子外焦里嫩，做法如下：1、茄子切成条状，加少许盐腌出水，将水挤掉。2、把茄子放入油锅中炸焦，盛出备用。3、锅里留底油，放入葱炸香，放入番茄。4、番茄炒出汁水后，放入炸焦的茄子。5、放入蒜末。

4、锅中放多一些油烧到六成热，下茄子进行油炸。5、炸至茄子表面金黄后捞出，此时的茄子就是外焦里嫩的口感。

1.茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面花一些花刀。2.茄子表面涂少许西班牙橄榄油。3.茄子入空气炸锅，加热五分钟。4.葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁，涂在茄子上。5.放入空气炸锅，炸8-10分钟。

捞出六成油温再次下入茄子炸至金黄。炸完之后迅速刷锅调汁儿，将茄子倒入锅中，翻炒均匀出锅，此时的茄子绝对外脆里嫩。注意，炸完的茄子一定要减少对空气的接触。一定要迅速裹上料汁儿。

3、茄子块洗干净，捞出，裹上玉米淀粉，搅拌均匀；4、家里没有绿辣椒，我就用的红色的，辣椒切块备用；5、锅内加入适量的植物油，小火加热；6、油加热至油有些冒泡，放入土豆块入油锅内炸；7、将土豆块炸至金黄色，...

1.裹淀粉和高油温炸制，都能有效避免茄子吸油。2.茄子一定要经过第二次的复炸，才能达到外酥里嫩的口感，而且不容易回软。3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间，以免回软、吃着不够酥脆。好了，一道外酥里嫩的...

1、先把茄子去皮，对半切开，接着切成三等分，再切成大小一致的滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，一来可以给茄子入底味，二来防止茄子氧化变色。2、葱蒜切末，备用。青椒去蒂，从中间劈开，把青椒籽也去掉，接着切成菱形片...

红烧茄子的最正确做法如下：1、先把茄子削皮，青椒切成滚刀块，然后茄子放盆里，加一点点水为了好粘淀粉，然后加入淀粉，淀粉的量要保证每个茄子上都粘满，锅中烧油，油温根据放进筷子起急泡泡为标准，茄子炸至上色，用...

做茄子要外脆里嫩必须先炸而且是挂糊炸你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了然后在下油锅里炸炸茄子关键是看火候油温一定要高油温在七八成热时在下茄子油...

红烧茄子的做法主料：长茄子2个辅料：西红柿1个、食用油400克、盐6克、糖20克、葱1段、蒜适量、生抽1汤匙、玉米淀粉2汤匙做法1、茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上这层淀粉外衣，炸的时候就不会...