1、水蜻蜓是云南的方言，它还叫做虾巴虫，是蜻蜓的幼虫。2、它富含蛋白质、多种氨基酸、多种微量元素及多种药用成分。3、蜻蜓，分为蛹和成虫，都可以食用，蜻蜓蛹，一般在水沟和池塘里可以找到，个头和成虫差不多大小。4、在云南红河州的烧烤摊上都能见到这种吃法，多数也是油炸了下酒，油炸水蜻蜓这道菜最早是在茶马古道上的马帮中盛行并流传开的，也是丽江比较有特色的昆虫美食。5、水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。成菜又酥又香，鲜香沁于唇齿，久久不会散去。