淀粉肠是一种食品，通常由鸡肉、淀粉和食用香精等成分制成。在某些情况下，为了增加口感和风味，制造商可能会添加一些香料，如黑胡椒、香叶等来调味，这些香料可能会导致肠的颜色变黑。然而，如果淀粉肠中出现了黑色的物质，也有可能是由于食品储存不当，导致食品材料变质或氧化变色等引起的。在发现淀粉肠中出现黑色物质时，最好的做法是避免食用并联系商家进行索要赔偿。商家可能会提供有关该问题的更多详细信息，或者提供退款或替换等解决方案。总之，淀粉肠中黑色的物质不一定是香料，也可能是由于其他原因引起的。在发现黑色物质时，最好避免食用并联系商家进行处理。