1.准备工作：将路边荆和紫苏蔸子提前煎好备用。鸡肉剁成小块，这样更容易熟透且入味。老姜洗净后切片，备用。2.爆炒过程：锅烧热后，加入适量的油，待油温达到七八成热时，放入剁好的鸡块，用大火快速翻炒至鸡肉变色。接着加入切好的姜片，继续翻炒，让姜的香味充分渗出。此时，烹入一汤匙的白酒，有助于去腥增香，再加入适量的盐进行调味。3.慢煨收汁：当鸡肉炒至三分熟时，将之前煎好的路边荆和紫苏蔸子的药水全部倒入锅中。如果喜欢，还可以加入一些木耳。然后盖上锅盖，转小火慢慢煨煮。煨煮的过程中，鸡肉会充分吸收药水和姜的香味，汤汁也会逐渐变得浓稠。4.出锅装盘：当满屋飘起一股奇异的香味，且汤汁渐干时，即可出锅装盘。此时的老姜炒鸡色泽金黄，鸡肉鲜嫩多汁，姜香四溢，既美味又营养。