麻鸡也是分公鸡和母鸡的，并不是说它是单纯的母鸡或是公鸡。麻鸡的主要特征就是三黄，也就是脚黄、嘴黄和皮黄。二细，也就是头细、骨细。一麻，也就是它的毛色为麻黄。它之所以被称为是麻鸡，这是因为母鸡的背羽毛面，具有着芝麻样的斑点进行点缀，因此它一直被叫做是麻鸡。