2.辅料：油适量，盐适量，细香葱适量，姜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，开水适量，生抽适量，生粉适量。鲜肉饼的做法步骤。1.将小麦面粉放入盆中，加入少许盐，边倒入开水边用筷子搅拌，直至面粉形成小颗粒状。2.手上沾些冷水，将面粉揉成光滑的面团，然后用保鲜膜覆盖，让面团松弛20分钟左右。3.将猪肉剁成肉馅，加入葱花、姜末。再加入适量的蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉，搅拌均匀备用。4.将松弛好的面团再次揉匀，用擀面杖擀成长方形的薄皮，用刀切成宽约6厘米的长条。5.在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。6.从一端卷起，卷好后两头捏紧。7.竖起后用手压成饼状。8.将不粘锅预热，倒入少许油，将饼下锅，用小火煎。煎的过程中，可以拿起锅的把手轻轻晃动，使饼受热均匀。