## 第一种：轻度发酵。**优点**：轻度发酵的普洱熟茶，叶底色泽呈褐色，叶片保持一定的弹性，仍可观察到生茶的特征。茶汤色泽黄褐，略显浑浊，口感带有苦味，伴有回甘生津的感觉。这一程度的茶叶，如同未完全熟透的青苹果，喝起来带有生涩和稚嫩之感。这种轻发酵的茶品，例如大益的丹青，已经经过数年陈化，口感相比当年有所提升。丹青是大益拼配技术的代表作品，如果是纯料轻发酵的茶，其口感可能不会有如此的表现。**缺点**：轻发酵的普洱茶可能还未达到熟茶的完全成熟状态，其口感和品质可能不如适度发酵的茶品。## 第二种：适度发酵。