不能吃。过期的米布丁已经滋生出大量细菌及有毒有害的物质，一旦误食，会引发肠胃问题，损害身体健康，会发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变，所以米布丁过期了不能吃。