1、肉质方面：鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美，而金枪鱼的肉质柔嫩。2、营养价值方面：鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖鳔可以补血止血鳕鱼的骨可以治脚气鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素等，而金枪鱼脂肪含量较高。