1、煮的时间过长或温度过高。这会导致汤圆内部糯米过软失去结构支撑，或者糯米迅速膨胀，使得表面无法承受内部压力而裂开。2、汤圆内部有空气。如果制作过程中没有尽量排出空气，或者包裹馅料时密封不严，煮的过程中空气膨胀可能导致裂开。3、汤圆皮不够柔软或制作过程中处理不当。例如，水汽滞留、长时间浸泡或过度搅拌，都可能导致裂开。4、保存方法不当。例如，冷冻过程中温度太低、冷冻后再解冻或速冻后冷藏，都可能因为内部膨胀压力和水分散失导致开裂。5、汤圆变质。存放过久导致水分挥发，或者外观、气味、颜色出现变化，可能意味着汤圆已经变质。