石鸡、石耳、石斑鱼。黄山三石吃的是石鸡、石耳、石斑鱼，是徽菜中的山珍野味。黄山的石斑鱼是生活在山泉水中的，属于那种冷水鱼，因而特别鲜美，肉质细嫩，一点鱼腥味都没有。