1、便秘的人：山药具有收敛作用。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以增强脾胃消化吸收功能。但是山药富含淀粉，具有收敛止泻的作用，可用于治疗拉肚子等。而便秘的人却需要吃一些润肠、有利于通便的食物，与山药功效恰恰相反，所以便秘的人不适合吃山药。2、糖尿病患者：山药是一种淀粉含量很高的根类食品。山药吃多了会导致血糖升高，不利于糖尿病患者的身体健康，反而会加剧病情。所以糖尿病患者不适合吃山药。3、过敏体质者：易过敏体质者不宜服用山药。因为山药中含有丰富的粘液，这会轻易引起人体皮肤发痒。特别是还有胆碱、皂角素等刺激皮肤的物质，过敏体质者过多食用山药，会引起舌头发麻，喉头发紧等症状，所以这类人群不适合食用山药。