第1点就是，有时候鸡蛋会遇到坏的（自己家鸡下的蛋很少会有这种情况，但在外面买的就不一样），再放在锅里炒的话，那不是浪费油了（如果是做西红柿鸡蛋汤，那么直接是浪费西红柿了？还要另外再洗锅？第2点是放在碗里...

很多人炒鸡蛋，先把鸡蛋打在碗里搅拌再下锅是有必要的。一个是将鸡蛋打在碗里后，加入少量的凉水（别忘了加点料酒或香油，可去腥），然后用力打匀，再倒进油锅翻炒。能想象出来是什么样吗？鸡蛋上面会布满小孔，口感鲜...

炒鸡蛋前，需要准备几个鸡蛋，把它们带入碗中，并且搅拌均匀。很多人搅拌均匀后，直接下锅炒，其实这样做是不对的，搅拌均匀后，应该在多做一个步骤。那就是鸡蛋液中加入少许的淀粉，以及清水，食盐。把它们都搅拌均匀，完...

也可以阿!妳可以試試看喔!只是蛋黃根蛋白會分開也就是炒起來會黃的黃白的白所以攪拌是為了讓它更均勻如果是家裡吃的不攪拌其實也無妨的還有~~餐廳炒蛋裡面有放味道[打蛋的時候就放了]攪拌也是為了讓...

由于蛋黄与蛋白的密度不同，若没有搅拌，遇到热油会立即凝固为蛋白与蛋黄，口感显得比较粗糙而且拌匀的过程中会将空气带入蛋浆中，炒出来的蛋松软，口感好是否拌匀取决于炒蛋的用途，比如，在炒饭中仅作配料，则可以不...

加上生鸡蛋一起煸炒，生鸡蛋上边会沾有西红柿汁，尤其色香味俱全。而鸡蛋西红柿一起炒，如果先下生鸡蛋，鸡蛋会老，西红柿炒不太熟，也不会有料汁。假如番茄先炒，那样再倒入生鸡蛋，鸡蛋会碎，会沾在番茄上边，看起来...

因为那样蛋黄才均匀。

我认为以上的都错拉,我看记录是说;鸡蛋要搅拌是为了它的蓬松感.当然口感也就好了.比如;摊鸡蛋饼的时候,就要顺时,搅拌的好要快.这样才够摊出的好呢.

炒鸡蛋时，蛋液搅拌充分，鸡蛋松散效果好。搅拌不碎，炒鸡蛋有黄有白，口感发硬。

出锅装盘，一盘膨松柔软又可口的青椒炒鸡蛋就做好啦！因为用的是线椒，所以辣度会比普通的辣椒辣很多，搭配鸡蛋的柔软可口，吃起来口感丰富，格外下饭。1、鸡蛋想要炒出来膨松柔软可口，可以在下锅之前加入白糖一起搅拌均匀...