其实是因为这些水果中的糖分主要是蔗糖。与果糖相比，低温反而会让蔗糖的甜度降低。所以这些水果冷藏后，甜度反而下降了。同样的，含有果糖的饮料冰镇后会更甜，其他的饮料冰镇后甜度不会有太大的变化。一些对食物有极致追求的...

这是因为水果中的糖以果百糖为主，果糖有一个冷甜的特性：其甜度与温度有度很大关系，40℃以下时温度越低问，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有答两种分子构型；α型和β型，回α型果糖的甜...

其实，不仅仅是西瓜，荔枝等水果也会出现冷藏之后变甜的情况发生，这与西瓜中所含有的果糖有着重要的关系。西瓜中含有的糖包括蔗糖、果糖和葡萄糖，这三种糖都有甜味。相对于蔗糖和葡萄糖，果糖的甜度远远高于这两种糖。其...

冰果。有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，是特产呀~冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。冻梨的...

温度越低，甜度越大。在炎热的夏天，把这些水果放冰箱里放一放，拿出来更好吃。当然也有一部分水果中的糖分主要是蔗糖。例如：柑橘、桃子、李子、杏子等，就不会因为温度低而更好吃，冰镇过后反而吃起来没那么甜。

除了西瓜，苹果、梨、葡萄、荔枝等大多数水果也都是以果糖为主,所以冰镇了再吃更甜。而含蔗糖较多的水果，如甘蔗、柑橘、桃、李、杏等，在冷藏后口感上变化不大。桃子保鲜期短，容易腐烂，不建议在冰箱久存。而且把桃子...

不仅西瓜，葡萄，荔枝，梨和其他水果冷藏后也更甜。不是低温欺骗了你的口味，而是它们实际上真的变得更甜了。事实上，真正的原因是西瓜的含糖量在3-8摄氏度时更容易浓缩，所以吃起来更甜。果糖是西瓜中的主要糖分，果糖的...

水果进入冷藏设备以后，由于温度的变化，水果会调集整个果体的内部元素抗击接近零度的环境。这个元素迅速转化为糖分，用以抗击‘寒冷’，可巧，这糖分正是我们人类所需求的‘甜’。

因果糖特性和其他两种不一样，易溶于水，也容易受到温度影响。当富含果糖的西瓜、荔枝储存在低温的冷藏室内，大量果糖的口感会变得更甜。大家可以简单理解为，温度越低口感越甜。另外，果糖还有吸热溶解的能力，在人们吃冰镇...

冰过的西瓜吃起来会更甜的原因在于西瓜本身的果糖。果糖有个很有意思的特性。甜度会随着温度的变化而变化。在40℃以下时，温度越低，果糖的甜度越高，最高能达到蔗糖的1.7倍多。西瓜是富含果糖的水果受“甜蜜定律”的...