现在的电饭锅内胆多用铝做成，如果涂层被破坏，锅底的铝材质直接露了出来，那么用这个电饭锅内胆煮粥、炖酸菜、盛饮料等，食物中的酸性和碱性物质就可能跟铝发生化学反应，产生一些物质。短时间内是不会影响人体健康的。