脆炸糊调制步骤如下：1、把面粉、淀粉按1：1的比例混合，加入一勺泡打粉（3克左右），适量食盐、五香粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀。2、打入一个鸡蛋，倒入适量啤酒，下手抓拌，不要有颗粒和干粉，直到形成细腻的蛋粉糊，...

炸东西的面糊按照如下方法调：面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放...

1、首先准备好所需要的食材。2、猪里脊削成大薄片。3、猪排放盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌一小时。4、糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀。5、静止十分钟。6、锅中放300毫升菜籽油。7、腌好的大排放脆皮糊中_...

炸好的食物直接吃，口感外酥里嫩，一点也不油腻。如果没吃完，用干净的塑料袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，先吃的时候拿出来解冻后复炸一遍即可。调脆炸糊，记住不要用水，换成啤酒、泡打粉，保证蓬松酥脆，放凉后也不皮...

第一步：准备一块五花肉或者里脊肉都可以，切成薄片或者条状，不要切得太厚，不然炸的时候容易炸不透，切好的肉片放到一个大碗里，加上适量的食盐、料酒、蒜末、生抽、五香粉、蚝油去腥调味，用手充分抓匀之后腌制15分钟...

告诉你两种酥炸糊：1面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。2取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用。注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不...

5、酥肉要酥脆好吃，油温的控制非常重要，而且要复炸一次。第一次，油温略低，将肉炸熟；第二次，油温要高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。6、制作小酥肉时调的糊要稠一些，让糊完全包裹住肉不能露出来。如果糊太...

故它比较适合搭配容易成熟的原料，比如鱼片、牛舌鱼、薄荷叶、香椿芽等制作酥炸菜。04五成热离火浸炸炸制时，一般要待油温达到五成热时下入原料。原料下锅后，立即将锅端离火口，让其在油中浸熟。05变拖糊为抓拌...

5、全蛋：适中，比较常用。一般炸食物用全蛋就可以啦。颜色金黄，香气芬芳，口感酥脆。6、重点：专业的还不止上面这些。调好的粉在顺时针搅打一点蔬菜油，几滴白醋，更加润酥。7、泡打粉：如脆浆中还要添加泡打粉，炸鲜...

·面粉50克·粟粉（玉米淀粉）15克·发酵粉(泡打粉)2克·色拉油10克·水60克·盐少许脆浆调制方法：1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中，慢慢放入温水，调均。2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开...