1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；4、制作...

油淋茄子的制作材料：主料：小白茄三条,青椒2个辅料：老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉油淋茄子的做法：材料：小白茄三条（也可以是普通的茄子），青椒2个，老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉。做法：1、热锅放油...

1、将茄子切成花刀改切成块，青红尖椒切成丝，葱姜蒜切末；2、先将茄子倒入热油中炸熟，在开水中浸一下漂去表面的油，放入盘中；3、青红尖椒放在一个碗中，炒锅中做少许香油，加入花椒炸一下将花椒取出；再加入干辣椒...

如图所示烹饪步骤：第一步：将茄子洗干净之后切成滚刀状，然后将青椒切成小块，将蒜切成末状，将葱切成段状。第二步：先将锅烧热，然后在锅里面倒油，待到油烧成7分熟的时候就将茄子倒入锅内，用中火进行炸制。PS：...

1.将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。2.放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。3.调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。4.起一煎锅，倒入较多点油。...

如题，我想知道:红烧茄子或油淋茄子的做法?

油淋茄子这道美食，传统做法需要将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，将豆瓣酱炒出红油，再下茄子，加入各种调料（白糖、蚝油）等煮至茄子变软，吸足油分才好吃。因为茄子在烹饪中不容易成熟，需吸入足量的油脂，这道菜就特别...

做法1.将肉末与1/3汤勺料酒、1/3汤勺生抽拌匀，腌制15分钟。2.茄子切成条状，然后撒少量食盐腌制3-5分钟。3.生姜、大蒜和小葱洗净，姜和蒜刮成末状，小葱切碎待用。4.炒锅烧热放入油，先将生姜末、大蒜末和干辣椒（...

做法：1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时...

区别很大。油淋茄子可以蒸熟的也可以是水煮熟的。红绕，一般定义的红绕是需要油炒加酱油等调料等煮熟。红烧熟的已经完全入味。