酸菜的腌制方法如下：材料：白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。1、首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去...

1、原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。2、调料：盐。3、腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。4、然后一棵棵一层...

1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半,如果没有缸的话就用小瓶子也是可以的。2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底...

2、用水，腌制酸菜的水也是很重要的，用淘米水最佳，因为淘米水会促进酸菜发酵，也可以用纯净水，烧开冷却后来腌制，不要用自来水，因为自来水含有杂质，对腌制效果会有影响。3、加高度白酒，白酒有杀菌消毒的作用，加了白酒...

腌酸菜的方法如下：原料：白菜、盐、水。容器：腌菜缸。1、新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半，小白菜不用切。2、白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把...

步骤：准备酸菜坛子、芥菜、淘米水、食盐。1、在南方，腌酸菜都用芥菜，但也可以用白菜、雪里红、包菜等都可以，口感、味道都差不多，也不挑菜。2、把芥菜的叶子扒下来，扒成一片片的，这样洗得更干净，冲洗2遍后沥干...

酸菜又酸又脆的腌制方法为：1、首先将大白菜发黄有虫眼的菜叶扔掉，然后将白菜放入到食盐水中，浸泡10分钟，接着再将大白菜清洗干净即可，锅中放入适量的水，将水煮到滚沸后，将大白菜放入到锅中，大概煮20-30秒，看到大...

3、准备一些新鲜淘米水，倒入大缸里没过大白菜即可，最后倒入适量高度白酒，盖好盖子后放在阴凉通风处腌制半个月。4、当大白菜变得颜色金黄，酸味浓郁时，酸菜就腌好了，至少要腌够半个月才能食用。【腌制酸菜的...

1、菜要清洗干净腌制酸菜的菜一定要清洗干净。一般选择大白菜，芥菜或者大头菜，那么买回来之后，需要先洗清洗干净，并且如果表皮有一些腐败或者已经干瘪的叶子，一定要把它去除，否则的话腌制的口感不好，另外一个容易滋生细菌...

腌酸菜腌酸菜的用料大白菜十几棵盐适量清水（自来水）适量腌酸菜的做法步骤1绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如...