加入青蒜段炒至断生即可出锅。家常回锅肉的成品图家常回锅肉的烹饪技巧技巧tips1、用五花肉或前腿肉都可以，只有肥瘦相间的肉炒出来才香，而且不柴。2、用的酱有咸味，所以不用再加盐了。

四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的`菜具有由四法而得的风味特点。另外，掌握火候也是熬肉的关键。熬肉用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混...

回锅肉的家常做法如下：主料：五花肉300克、青蒜50克。辅料：花椒8克、葱段15克、姜片15克、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。1、整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷...

猪肉洗净后不要切，放到煮锅中煮至八成熟，再捞出来切片，然后做成回锅肉。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：五花肉250克、蒜片适量、葱段100克、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺。1、猪肉...

回锅肉的做法步骤step1准备好材料。步骤step2五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。步骤step3把肉捞出晾凉，五花肉切片。步骤step4准备好辣椒和蒜苗步骤step5锅内放点油，...

回锅肉咋做主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。步骤：1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，...

回锅肉的做法步骤step0步骤step1将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干步骤step2将肉切成约4厘米宽的大薄片步骤step3豆...

回锅肉的做法步骤step1全部食材步骤step2整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下步骤step3将肉切成厚度在3mm左右的大片...

回锅肉的烹调工艺流程：1.肉的'初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥）2.青蒜苗的...

[回锅肉]——【食材准备】—【原料】:五花肉260克【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。-[烹饪步骤]第一步:将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，...