烫面炸糕的面和水的比例为1：1.2。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉500克、水600克、豆馅135克、食用油适量。1、第一步盆中倒入面粉和水，拌匀。2、用手揉成面团，静置一旁。3、然后把面团揉长条...

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。汤面炸糕因为其口感香甜可口深受广大群众的喜爱。中文名烫面炸糕原料面粉、花生油、白糖等口味酥脆，软嫩味道香...

1、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。2、你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8:1,烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。3、可以在面团中加入10%的...

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。

如果做炸糕的时候需要烫面，但是他们面的时候就不要放水太多，如果放水太多会太软不成型，就是在他面的时候用筷子一边搅拌一边烫，没有干面就可以了。

我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕，把白面用滚开的水烫好，烫透，才能炸糕糕时起酥皮，口感更好。另外还可以加入糯米面，白干面，适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。糯米面一般每1斤加2两，干面粉可加1一2两，...

油炸糕的做法【食材】首先准备500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水1、锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面...

如题，我想知道:炸糖糕怎么烫面能使炸出的糖糕中间鼓起

烫面炸糕，在烫面和好后是放生面粉的，放淀粉会改变烫面炸糕的味道。

3、除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随...