11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉...

菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；17拿出来后倒扣，盘在下面；18最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。小窍门1.五花肉最好选择肥瘦相间的五层，冷水下锅，...

梅菜扣肉的做法如下：主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片。辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。1、挑选一块上好的带皮五花肉。2、将...

梅菜扣肉的做法步骤：1.盐渍梅菜泡洗去除咸味和泥沙并切碎攥干水份小火在炒锅里慢慢駦至半干以便可以吸收肉汤更入味2.肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米3.煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油4.用老抽在...

【梅菜扣肉】与盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三件宝。【梅菜扣肉】据说北宋年间，苏东坡居住在惠州时，专门选派两位名厨到杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返回惠州后，苏东坡要两位厨师做东坡肉，两位厨师用梅菜制成“梅菜扣肉”...

梅菜扣肉要怎么做1一、主料五花肉，梅菜，腐乳汁，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，冰糖。二、制作步骤：1、选择成分。要制作正宗的梅菜扣肉，你必须选择肥瘦相间的五花肉。二爷爷说，做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为...

5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时;6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了!小贴士：1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的`话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净;2...

梅菜扣肉属于客家菜。梅菜扣肉（英文名：Porkwithsaltedvegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。

梅菜扣肉是广东客家的名菜，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中，故称梅菜...

梅菜扣肉也可以叫它红烧肉，也可以算得上是一道很上档次的宴客菜。不过好的东西都需要花费时间和功夫的。当把它端上餐桌上时，你会觉得之前付出的都是值得的。工具/材料五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面酱、盐、白糖、鸡精...