淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙做法1、将鱼平放在案板上...
酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了,酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。需要我们注意的地方是,酸菜不宜多吃,并且需要合理安排饮食,毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐...
1、草鱼处理干净后洗净、切下鱼肉、剔除鱼骨、鱼肉片成薄片装入碗中、鱼骨斩成块待用。鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味、加入白酒、水、淀粉、油备用。2、锅中放油...
1、将酸菜切丝,泡椒去根。2、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。5、...
酸菜鱼的正确做法:主料:草鱼1条。辅料:酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。步骤:1、建议买二斤以上草鱼,太小的鱼去头去尾后鱼身...
酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,黄瓜,魔芋,葱做法1、先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下,(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);2、酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下;3、起...
主料:黑鱼1000g辅料:油适量白糖3g酸菜鱼全料1袋葱姜适量蒜瓣8个泡椒2个野山椒3个泡姜2个料酒20ml胡椒粉适量蛋清适量香油适量香菜适量鸡精适量方法:1、准备好食材。2、黑鱼洗净去头和鱼骨。3、把...
【菜品】:酸菜鱼【烹饪食材】:黑鱼一条、酸菜一包、鸡蛋一个、啤酒一罐、淀粉适量、盐一勺、辣椒适量、花椒少许、大蒜适量【烹饪步骤】:1、首先准备好需要用到的全部食材,黑鱼处理干净,然后鱼肉切片,这个自己做比较...
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊。而加一点白糖,...
2.整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。3.青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一...