其次，在烹饪时，口水鸡先下锅加入黄酒、姜煮2-3分钟，煮熟后捞出用凉水冲洗，运用热胀冷缩的原理，使鸡皮更嫩也更黄。让鸡皮变黄的东西第一种是在汤浸时加入黄栀子给其表面上色。材料：准备鸡一只，八角两个，黄栀子...

3.口水鸡：材料需要乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、麻油30克、

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压...

将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一...

川菜凉菜系的一道特色《口水鸡》，其用料考究，佐料丰富，色香味俱佳，特别突出其麻辣鲜嫩，让人垂涎欲滴，故有美名曰口水鸡【口水鸡配料】三黄鸡半只，大葱1根，姜片50克，蒜蓉50克，干花椒2克，花椒面2克，盐3克，...

如题，我想知道:求各种凉菜的名字!越多越好

一、口水鸡的做法原料：一斤左右的三黄鸡、葱、姜片、料酒1勺。调料：辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱。做法：1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，把葱...

一、辣子鸡材料整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖做法1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。2...

注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。问题八：鸡肉的炖法，怎么炖的又软又烂。大火开后，改小火慢炖，最后大火收汁问题九：怎样做的土鸡又好吃又烂超级美味口水鸡鸡...

2、放盐和酱油鸡腿肉腌一下。3、葱姜蒜备用。4、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。5、炒得差不多啦，加入适量的水。6、土豆去皮洗净，切成小块。7、鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟。8、盛...