四川的冲菜是用青菜薹做的。冲菜是四川一大特色，有的地方也叫冲冲菜、虫菜，因为它有“冲人”感，也就是芥末给人的感觉，但是没有那么刺激，更温和，不辣。做冲菜用的青菜跟普通青菜是不同的，一定要用有青菜薹的青菜...

冲菜是川湘菜系的一种腌制菜。冲菜是由四川种植的一种带花芯的青菜苔做成，也可以用青菜叶，油菜苔和白菜苔也能做但味道差一些。冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用...

冲菜的学名叫辣菜。辣菜又叫冲菜或者腊肉菜，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。冲菜是由四川种植的一种...

带花芯菜芯1把糖2茶匙醋1汤匙辣椒油1汤匙花椒面少许生抽1汤匙香油几滴味精少许盐少许四川冲菜的做法步骤1将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。2将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒...

凉拌冲菜的做法：1、准备好所有材料。2、冲菜洗干净切碎。3、倒入烧热的锅中翻炒两下。4、接着出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时。5、再次打开味道已经很冲了，放入碗中。6、放入各种调料，搅拌均匀即可。

四川冲菜（简易版）的做法将青菜和菜薹洗干净。将青菜和菜薹甩干，切丁。切好后铺开，晾干。着急带有水分的也可用，只是成品水汽比较重。锅烧开，不放油，直接将晾干的青菜放入翻炒到七八分熟即可。然后关火，盖上锅盖...

四川冲鼻菜的做法步骤食材明细主料：芥菜菜芯适量辅料：小米椒适量、姜适量、大蒜适量、盐适量冲鼻菜的做法步骤请点击输入图片描述1芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲...

第一步我们先将先把买回来的菜心清理干净后晾晒，留意菜心要有草骨骼，但是不要盛开，要不然太老了，危害口味。然后将蔫蔫的菜心剁碎，根处能够一开二，或者一开四，尽可能切小一点。第二步随后出锅，待菜锅的很热后，...

1、主料：油菜心1把，调料：食盐适量，酱油适量，辣椒油适量，麻油少许，白糖适量。2、先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。3、当水滚开后，火调小迅速将青菜苔...

操作如下：冲菜做法：将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶，浸泡清洗干净；将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间）将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红...