5、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏几十分钟待其凝固即可。6、凉粉制作完成。凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子...
【川北凉粉】食物:凉粉500克,小米辣2个,蒜头一个,姜片大半个,小葱一根,辣椒红油适量,生抽适量,醋适量,白砂糖适量,盐适量,鸡精适量,麻椒油少量,香莱2棵。做法;第一步将凉粉切割成细条条。将小葱香莱小米辣清洗切...
如题,我想知道:凉菜川北凉粉怎么做啊?
这小吃在许多地方都有,只不过做法和叫法有些差异而已;川北凉粉冠以“川北”二字,那就是说,这凉粉必有其独到之处,乃凉粉中的上品、绝品。说起凉粉,我们得从豌豆开始。我的老家位于川北,那里属于丘陵地带,土地贫瘠而匮乏,好的土地...
四川凉粉全名“四川川北凉粉”,清末,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉...
自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍,在淀粉水中加1克盐调均匀,锅中倒入350克清水煮开后转小火,慢慢倒入调好的水淀粉,一边倒一边搅拌,直到全变成透明状,在煮2分钟关火,倒入碗中晾凉备用做菜...
如题,我想知道:怎么做正宗川北凉粉?
1.大米浸泡4小时,磨成米糊备用。2.首先,用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。3.煮熟后,将汁液留在锅中备用,将凉粉草从锅中取出(取出时,将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中,再取第二次)。4....
其制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。5、冰粉冰粉是...
食材主料豌豆凉粉500g辅料郫县豆瓣酱1勺豆豉1勺花椒粉2g生抽15ml蒸鱼豉油5g冰糖2粒蒜瓣6个盐1g鸡精1g香油5ml辣椒油3g香菜适量米醋5ml步骤1.准备好所有的食材。2.取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。3.再放入两粒冰糖。4....