1、有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊，再炸一下，我不喜欢油炸，就直接煎制金黄定型。2、一定要加些五花肉煸炒出油脂，这样一起炖出来的鱼更加好吃，如果实在没有，就用点猪油做。3、煮汤汁的时候，我用了啤酒，它的鲜味...

侉炖鱼的做法是不用将鱼过油煎炸的，锅烧热后，先将五花肉煸香，再将葱、姜、花椒、八角、蒜片等料汁炒香后，加入开水，再放入鱼块、豆腐小火炖熟的一种方法。这个做法不但有五花肉的香，鱼肉的鲜美，豆腐的营养又丰富...

4、大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。

9、这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点：色泽红润、口感咸酸、咸鲜适口、营养丰富。传统的侉炖鱼是把鱼切块后，先腌后炸再炖，这次我用了整条鲤鱼，个人比较喜欢这种粗犷的感觉，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼，那样食用方便...

要想做出的鱼鲜而不腥，一定要加入料酒，高度酒。大火一定要开锅。

如题，我想知道:夸炖鱼怎么做

山东名菜--侉炖鱼块原料：净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。制作过程：1.净鱼肉...

步骤：1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。2.锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。3.放入鱼块，不用翻动。4.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。5.依次放入加醋去...

鲁菜侉炖鱼的做法详细步骤1、将厨房纸巾将草鱼块上水吸去，用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；2、将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸；3、将鱼煎到两面金黄色捞出备用；4、用锅中剩余的少量...

垮炖鱼和侉炖鱼都是广东传统的烹饪方式，主要在烹饪时间、烹饪方式和调味方面有所不同。垮炖鱼是将鱼切成块状，和其他配料一起放入砂锅中，加入水后慢慢炖煮，烹饪时间较长，一般需要炖上一两个小时，直到鱼肉变得非常软烂。