家庭自制豆瓣酱的做法如下：用料：新鲜二荆条8斤、新鲜小米辣2斤、霉豆瓣2斤、高度白酒2斤、食盐2斤、八角，山奈、花椒各3两左右、菜籽油适量。步骤：1、菜市场选新鲜的二荆条，想要辣一点就各自加小米辣，多少按照自己口味...

1、香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。若是觉得不想熬香料水，可以直接用十三香粉代替。2、将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取...

自制发酵豆瓣酱用料：豆瓣，面粉，盐，开水。1.自制发酵豆瓣酱的做法：豆瓣浸泡一夜。2.去掉外皮，煮熟至酥烂。3.倒出摊开，晾凉。4.到不烫手时和入面粉。5.面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者...

自制郫县豆瓣酱的做法：配料：二荆条4000克，盐1400克，香菇小酱420克，胡豆瓣600克，花生400克，菜籽油1500克，红糖500克。1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；2、将二荆条放入料理机，搅碎备用；3...

另一做法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有...

家庭自制老式豆瓣酱的做法：主料：辣椒、豆瓣、酱油3克。辅料：蚝油2克、淀粉12克、姜片3克、蒜末3克、菜籽油适量、温水1碗。1、买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。2、将辣椒切成段，用打磨机打成较粗的辣椒...

分享两种，平时在家可以做，简易的豆瓣酱。简易做法一：食材：姜，蒜，辣椒，花椒，食用油做法：1、把生姜洗干净后，把生姜皮去掉，然后切丝；2、准备好的蒜全部洗净，然后用水冲洗干净，备用；3、把准备好的豆瓣也拿出来...

锅内烧开水，把蚕豆瓣放进去捞一下，马上再捞出控水晾掉水汽。把蚕豆瓣摊平用干的南瓜叶或者构树叶包起来。放到阴凉的地方让它完全发霉就行了。这样的霉豆瓣可以直接用来做豆瓣酱。如果用不完的话，可以晒干后保存。第二...

自制豆瓣酱[食材]：红辣椒1000克，食盐300克，白酒30克，霉豆瓣500克，菜籽油适量[制作方法]1.霉豆瓣用清水搓洗干净，控干水分，将豆瓣放入在白酒中浸泡三四天的时间，表面要用保鲜膜盖上；2.红辣椒洗净后去掉根蒂，...

家庭自制豆瓣酱：奶奶用了半辈子的方法，简单易上手，不比买的差我家的豆瓣酱都是奶奶制作的，她做了差不多半辈子了，从我记事开始，就经常看见她做辣椒酱，但我每次都躲得远远的，偷偷的看，因为总觉得辣椒非常的辣，...