腊味合蒸,将四种腊味一同蒸熟,吃上一口,腊香浓重、咸鲜适口、肥而不腻,而且味道相互补充,相互借味,餐厅宴席上常见它的身影。腊肉是中国的传统美食,有悠久的历史。早在夏朝时期,在农历十二月人们合祭终审,因此农历...
要想做好一份腊味合蒸,首先要准备好食材,如腊猪肉,腊鸭腿,腊鲤鱼,清鸡汤,指天椒油,白糖,首先将腊肉,腊鸡腿和腊鱼洗干净,放入锅中,加入水候清蒸15分钟取出后,贪凉备用将指天椒洗干净,切成圈状,然后将辣鸭...
腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵,腊肠,腊鱼什么的一起蒸才算正宗。将所有的腊味清洗干净,沥干水分放一旁。先将腊肉切去猪皮,外皮较为坚硬,不容易蒸熟。切去外皮的腊肉,用刀切成合适的薄片放碗里备用。将腊肠斜切成菱形薄片...
腊味合蒸是湖南的菜系,湘菜。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。将...
腊味合蒸1.洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉备用;指天椒洗净,切成圈状。2.先将腊鸭腿斩成条状,腊肉也斩成大小均一的条状。3.去掉腊鲤鱼的鱼鳞,剔去鱼腹中的鱼刺,也切成大小均一...
1.材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜2.腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)3.香肠和腊肉切片4.所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份5.油锅姜片爆香后,下入...
腊味合蒸用的腊猪肉,含有丰富的磷、钾、钠,还有脂肪、蛋白质、碳水化合物,腊猪肉选择带皮的五花肉,还会分割成块。腊味合蒸用的是盐和少量的亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶和茴香等香料腌制,然后经风干或熏制...
制作方法:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下...
如题,我想知道:腊味合蒸怎么做
脑腊味合蒸是湖南地方的传统名菜之一,主要以腊肉、腊鸡或鸭、腊鱼,以鸡汤或肉汤为料,下锅清蒸而成,做法简单。腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻!有开胃祛寒、消食等功效!属湘菜系。湖南因为地势比较低,气候温暖湿润,...