“文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜,它始于清代,至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜...
文思豆腐的做法需要准备一些豆腐,适量香菇,火腿,鸡胸脯肉,冬笋,少许盐,味精,还需要准备一些生菜,豆腐切丝,然后用开水烫掉豆腥味,然后香菇的蒂部去除,清洗干净以后切丝,冬笋去皮洗干净放到锅里面,煮熟以后切丝,...
文思豆腐系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。文思豆腐是一道有着悠久历史的...
文思豆腐是江苏扬州的传统名菜。其为清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制,该菜品选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜...
文思豆腐起源于江苏淮安,属于苏菜系-淮扬菜。“文思豆腐”是传统名菜,是清代扬州僧人文思和尚所首创,由此得名。该菜选料极严,刀工也要精细,所以其口感软嫩清醇,细密的豆腐丝入口即化,让人回味无穷。豆腐,营养丰富又...
文思豆腐是江苏扬州的一道菜。文思豆腐起源于江苏省扬州市,属于苏菜系-淮扬菜。文思豆腐的主要原料是豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜等,早在清朝年间就兴起了,具有悠久的历史,属于一道传统特色名菜。文思豆腐味道鲜...
文思豆腐起源于江苏扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思...
1、文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜、苏菜系。2、它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛...
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“...
文思豆腐一般将一块豆腐切成几千根豆腐丝,哪怕放置在清澈的水中可见根根分明,粗细均匀。据悉,当年乾隆皇帝下江南也曾品尝过这道文思豆腐,还一度成为宫廷名菜。切法步骤:1、先用刀沾水,这样可以减少豆腐块磨损。2、...