酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；3、热锅起油...

4将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。5锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。6鱼片煮变色即可。水煮鱼食材明细:...

食材：草鱼1500克左右一条，老坛酸菜400克，鸡蛋1枚，生粉5克，泡椒40克，料酒20克，生姜20克，大蒜25克，干椒5克（如果喜欢辣点就多点，后面几次都用到），花椒粒5克，小葱2根，香菜5克，油盐适量。做法：将鱼洗净...

水煮酸菜鱼的做法步骤请点击输入图片描述1将草鱼片成薄片，鱼骨切段请点击输入图片描述2加入盐、鱼露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味请点击输入图片描述3酸菜洗净切碎，辣椒切碎请点击输入图片描述4倒入油锅爆...

1、酸菜鱼好吃，用酸菜和鱼肉加汤做出来的叫酸菜鱼，做好盛放出来上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。又酸又辣的比较开胃。2、而水煮鱼就完全是用油了，豆芽垫底，鱼肉飞水码上去，铺上一层辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，...

制法：1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。3.锅置火上，下混合油烧热，将切细...

鱼片挂浆没有挂好，而且下锅的时机没有把握住，所以鱼片一煮就烂。做酸菜鱼水煮鱼的鱼片必须挂浆厚薄均匀，大火滚水下去鱼片，成型后迅速关火，这样煮出来的鱼片才不会烂，而且嫩滑可口。

酸菜水煮鱼的调料：辣椒、花椒、盐、生粉、料酒酸菜水煮鱼的做法：1、福寿鱼处理一下：去头、去骨。2、鱼头、鱼架子煎煎去煮汤。3、鱼肉片成薄片4、准备酸菜。切得比较大块，最后不会在碗里浮起来破坏整体美观。5、...

水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口。2、两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。3、两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是...

如题，我想知道:求酸菜鱼、水煮鱼的完美做法全过程