1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)；2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中...

水煮鱼的鱼头煮多久能熟?首先我们必须要准备一个鱼头，并且要清洗干净，可以加一些豆腐或者是青菜，我们可以选用花鲢鱼头，这种鱼头不仅肉质鲜美，而且个头还挺大。首先我们要把鱼头处理干净，从鱼头的中间剁开，成蝴蝶形状摆在...

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖...

第二家是“渝味上岛”，这家店位于长春市朝阳区西部影城附近，店家的水煮鱼特别注重原汁原味，不刻意拔高口感，让食客感受到最真实的重庆水煮鱼味道。第三家是“姜家私房菜”，这家店位于长春市南关区人民大街下马儿胡同，...

私房菜水煮鱼的做法chocolate(2716856)发布于2006-09-0519:19:36原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶...

一、鱼的选择。上面已经说了,早期的水煮鱼是以草鱼为主的,鱼肉鲜嫩、价格实惠、食客喜欢等因素,所以广受餐厅推崇,虽然鱼肉鲜嫩但草鱼也有一点小瑕疵,就是细刺太多,很容易卡在喉咙里。这也是选择其它淡水鱼或海鱼的一个原因。但无...

多春鱼涮食：多春鱼需煮熟食用，可以作为火锅食材水煮涮食，鲜美多汁。多春鱼炸食：多春鱼一般是将腌制后的多春鱼黏上面糊，放入热油内酥炸食用。多春鱼的营养价值多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，...

说明水是热的不良导体要使水全部烧热，利用的是热传递中对流——要在底部加热~

第三道菜是南充的水煮鱼，这也是一道经典的川菜菜式。水煮鱼选用刚刚捕捞上来的新鲜鱼，加上各种香料和辣椒，煮至鱼烂汤浓，入口鲜辣。这道菜的诀窍在于火候和调味，南充的水煮鱼天下闻名。南充的私房菜，既有热辣刺激的...

沈阳佟记私房菜的特色：1、佟记私房菜位于铁西区兴工北街46号C1-8号，以独家烹饪的特色菜闻名于沈阳城，选用最新鲜的食材，精心秘制多种健康的菜式，营养美味。2、相信水煮鱼是一般食客们喜欢的食物，也是家喻户晓的...