1：肘子洗净沥干水分。2：将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，将骨头剃掉。3：非常重要的一步，将去除骨头的肘子卷起来，并用白棉绳将其捆扎住，注意松紧适度。4：锅入冷水，入捆好的肘子。5：水烧开后去除血末取出...

把准备好的肘子放入锅中，加入调味料，葱，姜，调味包（用纱布将花椒，大料，白芷，草果，肉桂等包起来）、盐、酱油适量（根据自己的喜欢的颜色而定）、黄酒适量、冰糖一块、干山楂。加水（淹住肘子即可）开火，水开后，...

1、肘子洗净沥干水分2、将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，将骨头剃掉3、非常重要的一步，将去除骨头的肘子卷起来，并用白棉绳将其捆扎住，注意松紧适度4、锅入冷水，入捆好的肘子5、水烧开后去除血末取出肘子1、...

7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。9.取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。10....

肘子一定要卷好用绳捆好卤制，否则肘子肉会分散不成形，非常难看。捆时不能太紧也不能太松，紧了不易熟，松了就散架了。捆得正好切出来圆圆的非常漂亮。去除血质时肉一定要冷水下锅哟，开水下锅血水会立即锁住不出来...

其实可以做卤肘子，下面大厨教你一个卤肘子的配方，出锅后软糯香嫩，好看又好吃，下面说一下详细的做法。第一步，准备一个前腿肘子（胶质多、瘦肉香、肥肉不腻）。买的时候，尽量让摊贩老板帮忙剔骨，然后把肘子里面翻...

猪肘子1只。【调味料】卤汁用料A（从1～8分别是）：桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖适量、小茴香适量。卤汁用料B（从9～15分别是）：丁香适量、白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆...

加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。5、[白芷]白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；可作香料调味品，有去腥增香的作用，但多用于食疗菜肴，如川芎白芷...

那就是先焯水，然后加入葱姜蒜干辣椒适量调味料，煮至软烂就很好吃。

7.香菜尖椒切末8.肘子肉斩大肉块，这样才够香9.肉菜拌匀备用，火烧用电饼铛热一下，按砧板上，趁热用到从中间切开，加入足够肉菜，然后浇上两勺卤肘子的卤汁（火烧做法参考往期的山东火烧做法）10.可以开吃喽...