如何判断六成油温:将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炒一遍，而不是为了省事就再炒一遍。

1、首先把鸡胸肉切成大大的块状。用五香粉，盐，黄酒把鸡胸肉腌制二十分钟，2、把鸡胸肉在面粉和淀粉的混合粉里蘸一下。3、再蘸一下蛋液。4、最后裹上面包糠，每块都裹上。5、把锅里油烧热把鸡块放进去炸，炸致一面...

1、首先在鸡翅两面打上斜刀。2、然后加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。3、在盘子上放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀。4、在另一个盘子，放一个鸡蛋清加20毫升清水，搅拌均匀。5、腌制好的鸡翅先裹一层粉，然后裹...

一、需要准备的食材蒜香脆皮炸鸡，顾名思义就是非常脆皮的炸鸡肉。如果想要做的像外面一样好吃，就需要准备很多食材。而且制作的过程也是非常的简单，非常的好学。首先就需要准备一些鸡翅根，还有蒜洋葱，剩下的就是辣椒干和...

脆皮炸鸡】1.首先我们准备嫩鸡一只，已经提前宰杀干净了，我们把鸡的胸腔切开，去除鸡屁股以及附近的油脂斩掉鸡爪，鸡脖子上的淋巴也要去除，以免残留细菌。全部处理好以后，我们用钢签在鸡身上扎一些小孔，这样腌制的时候更加...

脆皮炸鸡腿的做法1食材主料鸡腿600g辅料油适量盐适量泡打粉适量料酒适量花椒适量白糖适量胡椒粉适量鸡蛋1个淀粉适量面包渣适量步骤1、准备好材料，鸡腿提前浸泡了2个小时2、像这样4个鸡腿加两小勺...

肯德基脆皮炸鸡腿，其具体做法如下：第一、食材：鸡腿，葱姜，生粉，鸡蛋，面包糠（鸡腿鸡翅都可以，但是大家一定要注意的是，鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水，因为这些食材都是冰冻的，长期血水在肉中，要是不...

这时要把鸡脱离油面，不停的往鸡身上面浇油，把鸡的每一寸皮肤都炸成金黄色（这一步的目的是把鸡皮炸酥炸脆，同时也能防止鸡肉炸老），炸至鸡身红润发亮时捞出，控油备用，然后把控过油的脆皮鸡摆放在盘中。

把油温稍升高一些放入鸡翅复炸，这一步可以使鸡翅表面金黄酥脆，两三分钟就可以出锅了。脆皮炸鸡最关键的步骤就是裹粉，一定要把炸鸡粉裹紧，这样才能做到表皮金黄酥脆。希望我的回答能对你有所帮助。

(备注：煎炸鸡腿时对油温的要求较高，每一次的油温不能有太大的误差，不然炸出来的鸡腿口感不好。)把握好以上三个重要环节的操作，就可以制作出一道酥脆鲜嫩的脆皮鸡腿。