如题，我想知道:糍粑鱼怎么做啊

糍粑鱼，外焦里糯，焦香非常，而且麻辣酥香，鱼肉糯叽叽，有点糟糟的口感，闻着虽然还是有点臭臭的，但吃进嘴里有种发酵的香味，就像臭豆腐一样。

糍粑鱼，是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐...

糍粑鱼做法一，材料主料：净鱼肉………750克（鲤鱼做糍粑鱼最佳）姜片………5克精盐………5克姜末………5克酱油………35克糖………20克醋………10克干辣椒末………5克黄酒………5克味精………2克葱...

糍粑鱼的做法步骤1、把准备好的草鱼块用清水洗净，加入食用盐和料酒以及姜和花椒等调味料进行腌制，腌制时可以盖上保鲜膜放入冰箱，一天以后取出。2、把腌好的鱼呢取出放在阴凉的地方风干，过十五天左右鱼块的纹理会变得更...

一、挑选鱼做糍粑鱼最好选择新鲜的，较大的草鱼或者是鲤鱼，这两种鱼肉多刺少，肉质鲜美，特别是草鱼最好，草鱼吃起来口感更好，肉质也很鲜嫩，新鲜的鱼鳃丝鲜红色，黏液透明，鱼肉坚实有弹性，无异味。二、制作步骤1、...

贴士：1、鲤鱼做糍粑鱼最佳。2、鱼块要腌透，晾干。3、鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。做法四用料：草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻...

1小碗水，烧热5.下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟6.然后转大火收干汁水即可——“干香”是糍粑鱼的特点，所以汁水一定要完全收干。但注意火候，别糊掉了，吃起来应是“外焦里嫩”。

“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。这道佳肴重在腌制环节，可以说是重中之重，至于家常烹饪手法可以灵活一些，...

粑鱼，不知道大家吃过没有？糍粑鱼是长江中下游一带特有的做法，具有浓厚的湖北乡土气息，糍粑鱼这种做法鱼肉的口感比较紧密，口味咸辣、香气扑鼻，对于喜欢喝酒的朋友更是一道极佳的美食，这道美食也深受大家喜欢。糍粑鱼的特点...