酸菜炖鲶鱼原料：酸菜300克，鲶鱼400克，精盐、味精、八角、胡椒粉、葱、姜段、香油、鲜汤各适量，绍酒20克，猪油25克。做法：酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水汆透备用。

1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。2.酸菜洗净后切碎备用。3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜。4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐...

酸菜炖鲶鱼:酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。清...

主料：鲶鱼１８００克辅料：四川的泡酸菜　自制泡嫩姜　蒜粒５个　葱２节　红尖椒６个　花椒适量　八角一枚　浓汤煲鱼汤味的一块　胡椒粉１／４匙　胡椒５粒做法：１将鲶鱼洗净，斩去头部，切成２公分厚的片，洒少许...

酸菜炖鲶鱼原料：鲶鱼一斤半、酸菜。配料：姜切大片、蒜7-8粒、葱一把。做法：1、鲶鱼清洗干净，切块后用适量的料酒，胡椒粉，糖腌制一会，不需要放盐了，因为酸菜已经够咸的；2、酸菜切粗丝；3、准备蒜和姜片；4、...

可以。酸菜炖鲶鱼主料：鲶鱼400克,酸白菜300克调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克步骤：1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。2.鲶鱼用清水...

酸菜炖鲶鱼的做法：1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20...

酸菜鱼最好用鲤鱼或者鲢鱼做出来比较好吃，肉质鲜美酸菜很好的去除了腥味新鲜的鲶鱼直接清炖就挺好的鲶鱼本来不腥加酸菜会掩盖了鲶鱼的鲜味

4、酸菜炖胡子鲶鱼：酸菜胡子鲶鱼这道菜需要用到胡子鲶、酸菜、食盐、味精、葱、姜、八角、料酒、香油、猪油、胡椒粉等。制作时将酸菜洗净切成块用沸水焯透，鲶鱼去内脏用清水洗净后剁成段，也要用沸水焯透、锅内加猪油烧...

4、取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。5、加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。汤汁鲜醇可口，又带着些许自然的酸味，鱼肉和豆腐软嫩...