步骤:1、新鲜里脊肉洗净切片,加入鸡蛋清。2、将加入的鸡蛋清与肉充分揉好,然后加入淀粉些许,再放入少许料酒。3、淀粉与肉搅拌好后,锅中倒油(多一些),油温不高时,将肉滑入锅中,把肉尽量分散开。4、肉炸至快...
山西过油肉的做法原材料:猪里脊肉、黑木耳、蒜薹辅料:葱、姜、蒜、料酒、玉兰片、鸡蛋、粉面做法:1.猪里脊洗净,切厚度均匀的薄片,放入葱丝、姜末、蒜片,倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右;在腌好的肉片中加入...
山西过油肉的做法准备食材:猪后臀肉、木耳、冬笋,黄瓜、葱、姜、蒜,盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。1.将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片,然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。2.将配料黄瓜切马蹄片,芦笋横刀,洋葱...
一、过油肉的做法:食材明细:猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、食盐适量、鸡精少许、老抽适量、十三香适量步骤:1、野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,...
制作方法:⒈扁担肉(里脊肉)去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上;⒉用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片;⒊然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4厘米的斜方形片;⒋冬笋削皮,洗净...
山西过油肉(下图为效果图)做法:主料:猪的通肌肉600克辅料;蒜台、鸡蛋1个、木耳、冬笋、水淀粉调料;食用油200克、盐、老抽、醋、鸡精、味精、麻油适量操作方法;1、猪通脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片,打入一枚...
做法1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段。2、将小碗里盛适量清汤,再加少许酱油、精盐、料酒...
接下来的一步就是把肉和淀粉还有鸡蛋放在一起,用手抓匀,腌制一下,这样的话自己来的肉质更加的鲜美。第三步就是起锅烧油了,这个大概是做所有的菜的时候都需要用到几个字,大家看视频的时候也都能够听到起锅烧油的...
1、“过油肉”是山西的名菜之一,最初它是一个官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进,此菜已达到了比较完善的程度,由于山西“过油肉”从选料到刀工,从腌浸到烹制,特别是在调味料的...
今天给大家整理了一下过油肉的制作方法,看完之后自己在家也能够制作美味的山西过油肉。一、制作过油肉的准备工作准备好一块猪里脊肉,一些冬笋,木耳,黄瓜,淀粉和鸡蛋。把猪里脊肉切成薄薄的片,然后放在案板上面,用刀...