首先，要做好油爆虾，必须准备好鲜虾。鲜虾选择的时候最好是没有头的小龙虾或者中虾。这样烹制的时间比较短，口感也要更加爽脆。除了鲜虾之外，还需要准备葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉以及一些食用油。第二步...

香辣油爆虾食材准备：明虾、小米辣、姜蒜、葱花做菜步骤1.明虾去虾头、虾线，洗净用刀开背2.起锅烧油，油热将大虾炸制两面金黄酥脆后捞出3.锅留底油，下姜蒜和小米辣爆香，加入大虾翻炒4.加一勺生抽、一勺...

1.挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干。2.然后在锅中放入适量的油，待油热后，放入加工好的虾，炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。3.锅中留适量底油，爆香姜片和葱段。4.加入炸好的虾翻炒一会儿。5.加入盐、白糖...

最后，将虾沾上拌好的淀粉膏，放入预热好的油中炸至金黄色，再加入干辣椒和花椒一起炒熟，放入蒜末、姜末等调料翻炒均匀，最后摆盘。这样做出来的上海油爆虾色泽金黄，口感酥脆嫩滑，外焦里嫩、香辣可口、味道鲜美。

1、锅内油热了以后，放入葱段、姜丝、蒜蓉和红辣椒爆香。2、倒入虾翻炒。3、加入生抽翻匀。4、加入料酒翻匀。5、加入糖、盐翻炒直虾变色，把醋沿着锅边倒入翻炒均匀，起锅前加少许鸡精即可。

1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。2、之后倒入料酒腌制半小时。3、准备调料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，豆瓣酱，葱花)。4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。5、倒入虾反复煸炒至虾...

1虾收拾干净，取虾肉;素螺肉洗净;黄瓜去皮洗净，切厚片。2油锅烧热，下虾爆炒，加素螺肉、黄瓜同炒至熟。调入盐、味精、料酒炒匀，淋入香油即可。爆虾仁的功效与作用虾具有补肾、壮阳、抗早衰、养血固精、开胃化痰...

1.河虾剪净须足，洗净备用;2.干辣椒洗净切段;3.葱洗净切丝;4.姜洗净切末;5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次;6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入...

制作关键：1.挑选河虾时以大为佳。2.炸制时油温一定要高，且下锅时间短。3.料汁一定要炒到粘稠。小提示：江南菜里的油爆虾也好，杭州的龙井虾仁也好，都是用河虾，减掉河虾的须子可以让菜品更加精美，少一些粘连。

虾子的质地非常鲜嫩，油爆的调味淋上去很入味，带有麻辣口感。另外，餐厅本身的环境也非常舒适，让人想要一坐就是一整晚。其次，我们推荐一下“小肥羊”，这家连锁火锅店香辣油爆虾也非常有特色。虾子的个头很大，油爆出来的...